Samstag, 24. September 2011

Liste der erlaubten Produkte während der Dukan Diät - Erlaubte Lebensmittel bei Dr. Dukan Diät

Liste der erlaubten Produkte bei der Dukan Diät





Folgende Produkte sind während der ersten Phase der Dukan Diät erlaubt. Diverse Gemüsesorten kommen erst in der zweiten Phase hinzu.
Fleisch und Innereien
Rindfleischsteak
Lendensteak
Filetsteak
Roast beef
Rumpfsteak
Zunge
Bresaola=luftgetrockneter ital.Rinderschinken / luftgetrocknetes Rindfleisch
Kalbfleisch-Schnitzel
Kalbskotelett
Niere
Kalbsleber
Vorgekochte Schinken-Scheiben (ohne jedes Fett oder Schwarte)
Vorgekochte Hühner- und Truthahn-Scheiben (ohne jedes Fett oder Schwarte)
Fett-reduzierter Speck (Rehfleisch, Fasan, Rebhuhn, Hase, Nörgelei)
Kaninchen/Hase
-> Proteingehalt Fleischsorten
Fisch
Barsch
(Frischer) Kabeljau
Surimi
Rotzunge
Seezunge
Graue Meeräsche
Schellfisch
Seehecht
Heilbutt
Hering
Makrele
Engelhai
Scholle
Pollock/Coley
Regenbogen-Forelle/Lachsforelle
Meerbarbe
Lachs
Geräucherter Lachs
Sardinen
Zahnbrasse
Rochen
Schwertfisch
Thunfisch
Steinbutt
Wittling/Weißfisch
Fischroggen (Kabeljau, Lachs, Hering, ???nitillet)
Meeresfrüchte
Calamari/Tintenfisch
Muscheln
Herzmuscheln
Krabbe
Flusskrebs/Flusskrebs
Dubliner Bucht-Garnelen
Hummer
Mittelmeer Garnelen/Krabben/Gambas
Miesmuscheln
Austern
Garnelen
Kammmuscheln
Garnelen
Wellhörner
Geflügel
Huhn
Stubenküken/huhn
Geflügelleber
Perlhuhn
Strauß
Taube
Wachtel
Truthahn
-> Proteingehalt Fleischsorten
Eier
Hühnereier
Wachteleier
Milchprodukte (max. 4% Fett auf 100g)
fettfreier Hüttenkäse
fettfreier Frischkäse
fettfreier, griechischer Joghurt
fettfreier Quark / fettfreier Joghurt (einfach oder schmackhaft mit süßstoff)
entrahmte Milch
-> Proteingehalt der Milchprodukte
Pflanzliche Proteine
Tofu

In der 2.Phase der Dukan Diät können folgende Gemüsesorten zum Speiseplan dazukommen:

Gemüse
Artischocke
Spargel
Aubergine
Rote Beete
Brokkoli-Sprossen
Kohl: weißer/roter/Wirsingkohl/Blumenkohl/Chinakohl/Kohlrabis/Grünkohl/Kohlsprossen/Rosenkohl (alle Typen des Kohls)
Karotte
Sellerie/Knollensellerie
Chicoree
Zucchini
Gurke
Fenchel
Fisolen/Grüne Bohnen/Zuckererbsen
Lauch
Pilze
Zwiebel
Artischockenherzen
Paprika/Pfefferoni (Süße)
Kürbis/Gartenkürbis/Speisekürbis
Radieschen
Rhabarber
Salat-Blätter: alle Typen der Endivie/Kopfsalat/Rauke/Brunnenkresse (Wasserkresse)/Alfalfa ( blaue Luzerne)/Sauerrampfer
Sojabohne-Bohnen
Spinat
Steckrübe
Mangold
Tomate

Freitag, 23. September 2011

Dukan Diät - Dukan Tiramisu

Dukan Tiramisu
Zutaten für 2 Portionen:

2 trockene Dukan Brötchen (oder Dukan Eierbiskotten) 1 kleine Tasse starken Kaffee 1Ei Süßstoff 1 Becher 0% Griechischen Joghurt 250 g Magertopfen Bittermandelaroma Kakao (ab Phase 2) So wird's gemacht: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Brötchen in Scheiben schneiden und mit Kaffee begießen. Das Ei mit Süßstoff und Aroma in einer Schüssel aufschlagen. Dann die Schüssel auf den Topf mit kochendem Wasser stellen und so lange mixen, bis die Ei Masse fast weis ist. Danach vom Topf nehmen und mixen, bis die Masse abkühlt. Dann den Joghurt und Topfen unterrühren und nach Bedarf mit Süßstoff abschmecken. In eine (oder 2 kleine) Schale schichten: Brötchen-Creme-Brötchen-Creme. In den Kühlschrank stellen und so lange warten, wie man es aushält (min. 1 Stunde) Vor den servieren mit Kakaopulver bestäuben. Habe gerade die passenden Eierbiskotten gebacken. Die Biskotten wurden sehr zart, locker und knusprig,

Also:

Zutaten:

1 Ei, getrennt 1 EL Kleie 1EL Maisstärke 1 TL Backpulver Süßstoff Eiweiß steif schlagen, Eigelb und Süßstoff dazu, kurz durchmixen. Kleie, Stärke und Backpulver dazu geben und kurz durchrühren, bis alles verbunden ist. Auf Backpapier kleine Haufen (1 EL) vom Teig geben und bei 180 Grad goldgelb backen.

Dukan Diät - Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Tasse kochendes Wasser 2TL Gelatinepulver 1 TL Vanille Aroma 2TL Kakao 4 Eier, getrennt Süßstoff Wasser und Gelatine mischen. Mit dem Schneebesen verrühren bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. 1,5TL Kakao dazu mischen und für 10 Minuten kühlen lassen. Eiweiß steif schlagen bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt und den Süßstoff hinzufügen. Während des Mixens ein Eigelb nach dem anderen hinzufügen, zum Schluss noch das Vanillearoma. Jetzt die Gelatinemischung zu der Eiermischung geben, ACHTUNG: beide Mischungen sollten die gleiche Temperatur haben bevor man sie vermischt. Gut verrühren und Endprodukt in 4 Tassen aufteilen. Für min. 4 Stunden kühlen und mit dem restlichen halben TL Kakao bestreuen. Tipps und Tricks: Während des Schlagens der Eiweiße ein bisschen Weinstein hinzufügen, jener hilft das Eiweiß zu stabilisieren um ein fluffiges Mousse zu kreieren. Wenn es zu sehr nach Ei schmeckt, 1TL weißen Essig zu den Eigelben geben.

Dukan Diät - Luftwölkchen

Luftwölkchen
Zutaten:

2 Eier 2 gestr. EL Maisstärke (
oder Puddingpulver) Flüssigsüßstoff nach Geschmack eventuelle etwas Vanille zum aromatisieren! Die Eier trennen! Die Eigelb mit der Stärke, dem Süßstoff und dem Aroma verrühren! Die Eiweiß zu Schnee schlagen und darunter heben. Gut Esslöffel große Häufchen auf ein Backblech...und bei 180°C backen bis sie goldgelb sind (dabei bleiben, das geht recht schnell) Vor dem servieren mit Diätstreusüße bestreuen! Übrige Teilchen in gut schließender Dose aufbewahren u. am nächsten Tag kurz auf dem Toaster aufbacken.

Dukan Diät - Dukan Panna Cotta

Dukan Panna Cotta
Zutaten:

200 ml Milch

400 ml Buttermilch

3 TL Süßstoff (Pulver oder Flüssig)

1 EL Zitronen Aroma oder 1 EL unbehandelte Zitronenschale

1 EL Vanille-Aroma oder 1 Vanille-Schote

2 EL Gelatine

Bevor die Milch erhitzt wird, geben wir die Gelatine hinzu, vermischen alles und lassen es für einige Minuten stehen. In der Zwischenzeit reiben wir etwas Zitronenschale und entnehmen aus der Vanille-Schote nur das innere Mark. Beides geben wir mit dem Süßstoff zur Milch hinzu und erwärmen die Flüssigkeit langsam bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Nachdem alles etwas abgekühlt ist, geben wir die Buttermilch hinzu, vermischen alles und gießen die Milch in runde Formen (es können auch leere Joghurt-Becher sein). Die Formen wande

Dukan Diät - Spargel Omelett

Spargel Omelett
Lecker, gesund und frühlingsfrisch. So präsentiert sich das ideale Spargel Omelett. Es ist perfekt zum Frühstück, Brunch aber auch Abendbrot. Auch Nicht-Dukaner werden dieses Gericht lieben

Zutaten für 2 große Omeletts:

500g grüner Spargel

1 rote Chilischote oder Chili in Pulverform

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

4 Stiele Petersilie oder Dill

4 Eier

etwas Salz und Pfeffer

Ein paar Tropfen Olivenöl

Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Danach in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Den Dill ebenso fein hacken, die Hälfte der Basilikumblätter klein schneiden und die restlichen beiseite legen.

Eine beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen und mit dem Küchenpapier abwischen. Den Spargel hineingeben und nicht länger als 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann Knoblauch und Chili dazugeben. Alles nochmal kurz anbraten damit der Knoblauch und Chili das Aroma entfalten können. Danach die verquirlten Eier dazugeben, Dill oder Petersilie und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Dabei die Pfanne ab und zu rütteln um zu vermeiden, dass das Omelett haften bleibt.

Das fertige Omelett auf einen großen Teller geben, mit Basilikum garnieren und in Pizza-Ecken schneiden.

Für Nicht-Dukaner oder in der 3.Phase als Genuss-Mahlzeit empfiehlt sich die Zugabe von geriebenem Parmesan zu den Eiern. Das Omelett wird dadurch noch aromatischer und zarter.

Dukan Diät - Eier Nudeln

Eier Nudeln
Zutaten:

2 Eier
2EL Maisstärke
1/2 Glas Milch
etwas Salz

2 Eier aufschlagen, 2 Löffel Maizena dazu geben, mixen, dann halbes Glas Milch dazu und ein wenig Salz. Die Masse auf heiße beschichtete Pfanne geben und wie Eierkuchen anbraten. Den fertigen Eierkuchen rollen und in Streifen schneiden.

Ich wünsche Guten Appetit

Sonntag, 11. September 2011

Dukan Diät Hackfleisch Muffins - Dukan diet mincemeat muffins

Hackfleisch Muffins

Zutaten:
1 Ei
250g Hackfleisch
1 Zwiebel
1/2 Becher Naturjoghurt
5 EL Haferkleie
1 TL Backpulver
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano

Zwiebel kleinschneiden und mit den anderen Zutaten mischen. In Muffin Förmchen füllen
 und bei 180° 30 Minuten backen. Habe dann noch 10 Min Grillfunktion eingeschaltet damit sie oben knuspriger waren.

Samstag, 10. September 2011

Dukan Diät Feuriger Schneller Frischkäse - Dukan diet Fiery Fast cream cheese

Feuriger Schneller Frischkäse

Zutaten:
250g Frischkäse
100g Naturjoghurt
5 Cornichons
1 Esslöffel Senf
1/2 Esslöffel
Chilipulver
Pfeffer frisch gemahlen
1 Zehe Knoblauch

Die Cornichons in kleine Stücke schneiden und alles gut vermischen. Dazu eine Knoblauchzehe (aus der Presse oder klein hacken), etwas Pfeffer. Ideal als Beilage zu Steaks oder als Frühstück mit ein paar Scheiben Geflügelaufschnitt.





Wenn Euch das Rezept gefallen hat oder Ihr es vielleicht sogar ausprobiert habt, würde ich mich über ein Kommentar freuen.

Dukan Diät Pizzateig aus Thunfisch - Dukan diet of tuna pizza dough

Pizzateig aus Thunfisch
Zutaten:

2 Eier

1 Dose Thunfisch

Gewürze Eier verquirlen, Thunfisch gut abtropfen lassen und dann untermengen bis eine homogene Maße entsteht Dann ein Backblech mit Back Papier auslegen, Maße drauf streichen und ab in Ofen Ca. 180° für 1/2 stunde, oder je nach dem etwas kürzer oder länger, Boden sollte halt kross sein Dann den Boden je nach Phase belegen, nochmal für ca. 10min in den Ofen und genießen.



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Dukan Diät Alaska-Seelachs-Filets mit Frischkäsehaube - Dukan diet Alaskan pollock fillets with cream cheese topping

Alaska-Seelachs-Filets mit Frischkäsehaube
Zutaten:

Alaska-Seelachs-Filet, Frischkäse, frischer Knoblauch, Pfeffer, und ein wenig Salz und Zitronensaft

Die Seelachs-Filets aufgetaut in eine Auflaufform legen, mit Pfeffer, wenig Salz und frischem Knoblauch würzen. Mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln und mit Hilfe zweier Teelöffel eine Schicht Frischkäse auf dem Fisch drapieren. Das Ganze bei 220° für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben - fertig!


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Diät Dukan Miso Suppe - Dukan diet miso soup

Miso Suppe

für 4 Personen Zutaten:

160g  Tofu
 1 Stk. dünner fritierter Tofu kann muss aber nicht
10g Wakame (eine Seetangart)
60g Miso Paste 720ml
 Dashi Brühe (10g Seetang in 720ml Wasser einweichen und dann aufkochen, danach Seetang entfernen und 10g Bonito Flocken hinein rühren)

Das Stück Tofu schneidet man in kleine Würfel. Am besten so 1cm mal 1 cm. Der fritierte Tofu wird ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Wakame lässt man in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen und dann abtropfen. Anschließend die Dashi-Brühe im Topf zum Kochen bringen. Die Wakame, den Tofu und den fritierten Tofu hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. Kochen. Die Miso Paste legt man am besten auf ein kleines Sieb und taucht Sie anschließend in den Topf. Das Sieb anschließend solange durch den Topf rühren bis die Paste vollständig aufgelöst ist. WICHTIG: Damit die Miso Suppe ihr Aroma nicht verliert, jetzt nicht mehr auf aufkochen.

Als Protein Gericht: - Hauchdünne Porree streifen bzw. Frühlingszwiebeln
 - Shitakepilze oder Champignons
zum Schluss dazugeben und mitziehen lassen. Die Japaner essen die Suppe zum Frühstück





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Dukan Pfannkuchen - Dukan Pancakes

Die Dukan Haferkleie Pfannkuchen sind superleicht herzustellen und eine wahre Bereicherung. Sogar Kindern schmecken diese leckeren und vor allem gesunden Pfannkuchen. Die Haferkleie sollten man fein mahlen und unter die restlichen Zutaten mischen. Kann man Sie nicht klein mahlen nimmt einfach Haferkleiflocken, da diese sich fast vollständig auflösen. Dann eine gut beschichtete Pfanne nehmen, damit man kein zusätzlichen Öl nutzen muss zum braten.

Zutaten für eine Portion:

1,5 bis 2 Esslöffel Haferkleie (je nach Phase)

1 Eiweiß

2 Esslöffel Magerquark oder Frischkäse

Tipp: Wenn man das Eiweiß vorher steif schlägt wird der Pfannkuchen dadurch dicker und luftiger.





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