3 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen und in Öl braten, anschließend beiseite stellen.
Lauch und Gemüsezwiebeln schneiden und in etwas Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
1 Möhre (in Streifen schneiden) und Champignons hinzufügen und kurz dünsten (sollten noch "knackig" bleiben)
Sprossen (Mungosprossen, fälschlicherweise oft Sojasprossen genannt) hinzufügen und kurz dünsten
das Rührei hinzufügen,
mit etwas Currypulver, Paprikapulver, Soja- und Austernsauce abschmecken
die Shiratakinudeln in ein Nudelsieb geben, mit klarem Wasser abspülen. Ca. 1Minute in Wasser kochen, abseihen und hinzufügen.
alles vermischen und servieren.
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