1l entrahmte Milch (0,3%)
1 TL Salz
1 EL Essigessenz
Die Milch mit dem Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Die Essigessenz zur Milch geben, diese gerinnt dadurch.
Ein Sieb in eine Schüssel stellen und ein - nicht zu dickes - Geschirrtuch in das Sieb legen. Den Sud in das Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Krümel fest zu einer Kugel zusammenpressen und in der Molke erkalten lassen.
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