400g Zanderfilet
2 Eigelb
2TL Senf
4EL Zitronensaft
100ml heiße Magermilch
1-2TL Meerrettich aus dem Glas
frischer Dill
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Backofen auf 180°C vorheizen
Zanderfilet abspülen, trockentupfen, portionieren, in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern.
Eigelb, Senf und Zitronensaft im Wasserbad verrühren bis es etwas andickt.
Heiße Milch dazugeben, weiterrühren und andicken lassen.
Meerrettich einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Dill würzen.
Über den Fisch gießen und 20 min bei Umluft im Ofen gratinieren.
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