Boden (1/2 Menge knusprige Schokokekse):
1 EL Weizenkleie
2 EL
Haferkleie
1 EL Maisstärke
1 EL Magermilchpulver
1 TL Kakaopulver,
stark entölt
1 TL Backpulver
90g Quarkcreme (z.B. Exquisa 0.2%)
1 Ei
Süssstoff nach Geschmack
(wer mag kann noch zwei Tropfen Haselnussaroma
beifügen)
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz quellen
lassen. Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier belegen, die Seiten
einfetten. Zur Sicherheit kann der Boden auch nochmals von aussen mit Alufolie
abgedeckt werden, da der Guss sehr fllüssig ist und unter Umständen auslaufen
kann. Den Teig auf dem Boden verteilen und 10 min bei 200° im vorgeheizten Ofen
backen.
Cheescake-Creme:
600g Frischkäse 5%
400g Frischkäse 0.2%
180ml Milch
230ml Buttermilch
330g Erythrit (z. B. Sukrin)
20
Spritzer Flüssigsüsse (z. B. Natreen)
4 Eier
1 Packung
Vanillepuddingpulver, ungesüsst (38g, z.B. Dr. Oetker, Ruf)
Vanille
Die Zutaten sollten wenn möglich Zimmertemperatur haben. Am besten mit
einem Schneebesen oder Teigschaber arbeiten damit so wenig Luft wie möglich in
den Teig kommt. Den Frischkäse glatt rühren, die anderen Milchprodukte
unterrühren bis keine Klümpchen zu sehen sind. Erythrit, Süssstoff und
Vanillepuddingpulver einarbeiten. Die Eier einzeln unterrühren. Mit Vanille
abschmecken. Den Guss nun auf dem Boden verteilen und bei 175°
(Ober-Unter-Hitze) 80min Backen. Dabei den Ofen wenn möglich nicht öffnen. Nach
80min den Ofen ausschalten, Kuchen im Ofen mindestens zwei Stunden auskühlen
lassen (so soll das einreissen verhindert werden. Dann im Kühlschrank
durchkühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden. Der Kuchen sollten oben
nur sehr leicht gebräunt und innen zart cremig sein.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen