Teig:
4 Eier
2 Eiweiss
120g Erythrit
10 Spritzer Flüssigsüssstoff
1 TL Kakao, stark entölt
1 EL Magermilchpulver
1 EL Inulin
2g Johannisbrotkernmehl
4 EL/50g Eiweisspulver (schokoladengeschmack)
1 Päckchen Puddingpulver (schokoladengeschmack, ohne Zucker)
2 TL Backpulver
Ofen auf 200° vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden (Boden und Rand).
Die ganzen Eier und das Eiweiss mit dem Mixer zwei Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Erythrit und Süssstoff beifügen und nochmal zwei Minuten aufschlagen. Die restlichen Zutaten gut miteinander vermischen und mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben. In die Springform geben und 15 - 20 Minuten backen.
Creme:
2 Eier
1 Eiweiss
400g Milch
100g Frischkäse
1 Packung Puddingpulver (schokoladengeschmack, ohne Zucker)
1 EL Inulin
1 TL Kakao, stark entölt
1 TL Eiweisspulver (schokoladengeschmack)
5 Blatt Gelatine
30g Erythrit
30 Spritzer Flüssigsüssstoff
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Eier trennen, Eigelb mit etwas Milch und Puddingpulver glattrühren, restliche Milch aufkochen, Eiermasse in die kochende Milch rühren, kurz kochen lassen, vom Herd ziehen, Inulin, Kakao, Erythrit und Süssstoff unterrühren, Blattgelatine ausdrücken und unterrühren, Frischkäse unterrühren, abkühlen lassen. Eiweiss aufschlagen und unter die abgekühlte Creme rühren.
Zusammensetzen:
Den abgekühlten Schokoladenbiscuit ein mal durchschneiden. Die untere Hälfte in einen Tortenring stellen, die Creme einfüllen, im Kühlschrank angelieren lassen. Den Deckel in acht Stücke schneiden und sobald die Creme fest genug ist aufsetzen. Vor dem servieren vollständig durchkühlen lassen.
Enthält die folgenden tolerierten Produkte:
2 Portionen Kakao, stark entölt
2 Portionen Kakao, aus dem Puddingpulver
4 Portionen Stärke, aus dem Puddingpulver
pro Stück 1 Portion tolerierte Produkte
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