Diese Sauce passt gut zu Fisch, Spargel und Spinat:
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 50ml fettarme Milch
Eigelb, Senf und Zitronensaft über dem nicht zu heißen (nicht kochenden) Wasserbad vermischen und erwärmen. Dann die Milch zurühren und erwärmen.
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